Comment trouver une distillerie en Ecosse – Cherchez les toits en pagode
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- La distillerie Lagavulin sur l’île d’Islay.
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- La distillerie Clynelish dans le nord est des Highlands.
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- La distillerie Balvenie dans la région de Speyside.
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- La distillerie Aberfeldy dans le sud des Highlands.
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- L’intérieur de la structure en toit de pagode. (le kiln)
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- Le four ici alimenté avec de la tourbe. La chaleur et fumée montante rejoignent l’orge qui se trouve juste au dessus.
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- L’intérieur de la structure en toit de pagode. C’est ici que l’orge est séchée après germination. Les petites fentes au sol laissent passer la chaleur et la fumée.
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- Le séchage de l’orge ici enfumée avec de la tourbe à la distillerie Laphroaig ce qui donnera au futur whisky le côté tourbé.
Les alambics – tous différents pour un goût unique.
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- Les alambics de la distillerie Auchentoshan (Lowlands)
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- Les alambics de la distillerie Glengoyne (Highlands).
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- Les alambics de la distillerie Glenmorangie (Highlands) les plus haut d’Ecosse avec près de 9 mètres.
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- Les alambics de la distillerie Laphroaig (Islay).
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- Les alambics de la distillerie Glenfarclas (Speyside).
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- Les alambics de la distillerie Balvenie (Speyside).
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- Les alambics de la distillerie Glenfiddich (Speyside). La plus grande production de single malt d’Ecosse.
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- Alambics de la distillerie Springbank (Campbeltown)
Types de fût
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- Bien avant d’être utilisés pour la maturation des whiskies, les fûts étaient employés pour le transport de marchandises diverses. Leurs noms sont souvent liés à des anciennes unités de mesure de différentes périodes et de différents pays.
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- Le « Bourbon Barrel » est le plus représenté en Ecosse pour la maturation de single malts. Il représente environ 80% des fûts utilisés. Il provient des Etat-Unis où il a déjà servit pour la maturation de bourbon.
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- De gauche à droite, un fût d’Espagne (ex Sherry, Xérès), un fût du Portugal (ex Porto), un fût de France (ex Sauternes), un fût des Etats-Unis (ex Bourbon). On trouve souvent l’indication du type de fût utilisé pour la maturation ou le finish du whisky sur l’étiquette.
Tonnellerie
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- Préparation des fûts pour deuxième vie à la distillerie Balvenie. Les fûts sont démontés et réparés. Un fût de bourbon au centre et à droite sur un fût de sherry.
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- Le travail des artisans à la tonnellerie de Speyside. Mise en place des nouveaux fonds.
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- Préparation et assemblage des pièces de fond avant découpe circulaire.
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- Les nouvelles pièces de fond prêtes à intégrer un fût.
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- Mise en place des cercles en fer, opération de cerclage du fût, avant le test final de son étanchéité. Il sera ensuite dans l’attente d’un nouveau remplissage.
Distilleries fantômes
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- L'ancienne distillerie St Magdalene (1795-1983), convertie en appartements.
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- L’ancienne distillerie Rosebank (1798-1993) dans les Lowlands, convertie en appartements et restaurant. Mais un nouveau projet est en cours. https://www.thespiritsbusiness.com/2019/01/rosebank-distillery-restoration-plans-approved/
Roue des arômes et expériences
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- Voilà un petit accessoire bien pratique pour vous aider à déceler les arômes du whisky. Il y a différentes roues des arômes mais celle-ci me plaît bien. Commencez par le centre puis éloignez-vous progressivement.
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- Schéma de l’expérience Indian Pale Ale de Glenfiddich
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- Et pendant ce temps à la distillerie Wolfburn…
Châteaux et vieilles pierres
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- Château de Stirling du 12ème siècle. L’un des plus important d’Ecosse.
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- Le monument William Wallace qui commémore ce héro écossais du 13ème siècle.
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- Ruines du château de Dunnottar
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- Ruines du château d’Urquhart du13ème siècle et Loch Ness
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- Château d’Eilean Donan du 13ème siècle, pour les fans du film « Highlander »
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- Château de Drum du 13ème siècle
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- Château de Blair du 13ème siècle
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- Château de Balmoral, la résidence royale d’été.
Whisky Train Expérience
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- Le Black Sheep Pipers band. Enfin un peu de vie sur ces quais de gare.
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- Le départ du train pour un voyage de cinq heures autour des trois lacs.
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- Le charmant whiskybar et le bon coin à cigare. Et l’endroit idéal pour ceux qui veulent voyager en extérieur.
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- Tout un programme en perspective et pour bien commencer tout en douceur, une larme de Oban Little Bay.
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- Un passager heureux verre de whisky à la main.
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- Le wagon-bar en pleine activité avec un choix d’une soixantaine de whiskies.
