Description
À sa sortie en 2005, ce whisky a failli être classé comme illégal par la SWA, l’association des whiskies écossais, pour des raisons de technique de maturation et la production a été suspendue. Ce n’est qu’en 2009 que le Spice Tree réapparaît en toute légalité après quelques années de développement et modification de son processus de maturation. Ce whisky est un assemblage de single malts dont une grande part provient des highlands, vieillis dans des fûts hybrides personnalisés par Compass Box, les têtes en chênes français et le corps en chêne américain, allant de légèrement à fortement toastés qui apportent des notes de vanille, de boisé et de café torréfié. Le reste est composé de 14% de Clynelish en fûts de bourbon de premier remplissage pour un côté fruité et de 4% de Dailuaine en fût hogshead de second remplissage pour une note charnue. Ce whisky a été mis en bouteille avec sa couleur naturelle et sans filtration à froid.
Profil aromatique de Compass Box:
Des notes d’épices de pâtisserie tel le clou de girofle et le gingembre autour d’un cœur malté et fruité.
Volume: 70 cl
Degré: 46%