{"id":962,"date":"2018-10-04T15:20:40","date_gmt":"2018-10-04T14:20:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revesdewhisky.ch\/WP_Extra\/?p=962"},"modified":"2018-10-04T15:26:35","modified_gmt":"2018-10-04T14:26:35","slug":"la-tracabilite-du-whisky","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revesdewhisky.ch\/WP_Extra\/la-tracabilite-du-whisky\/","title":{"rendered":"La tra\u00e7abilit\u00e9 du whisky"},"content":{"rendered":"

\"Tra\u00e7abilit\u00e9Le festival Trace Habilit\u00e9 qui s\u2019est d\u00e9roul\u00e9 \u00e0 Dardagny dans la campagne genevoise m\u2019a bien inspir\u00e9 pour faire un parall\u00e8le avec votre nectar pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, le whisky et en particulier le single malt \u00e9cossais \u2013 je remercie au passage St\u00e9phane Gros pour son accueil au festival. \u00a0Parlons donc un peu de la tra\u00e7abilit\u00e9 de votre whisky de l\u2019avant son \u00e9laboration jusqu\u2019\u00e0 votre bouche.
\nEt pour ce faire, direction l\u2019Ecosse, contr\u00e9e ou l\u2019on aime cultiver l\u2019art du secret et du myst\u00e8re. Comme il n\u2019y a pas de whisky sans eau, voil\u00e0 un bon point de d\u00e9part. Chaque respectable distillerie poss\u00e8de sa source bien prot\u00e9g\u00e9e, qui l\u2019aliment en une eau<\/strong> impr\u00e9gn\u00e9e par les s\u00e9diments sp\u00e9cifiques \u00e0 chaque r\u00e9gion et qui lui donne un caract\u00e8re unique. A l\u2019instar de la tourbe qui provient des tourbi\u00e8res locales, elle permet au whisky de s\u2019identifier avec son terroir.
\nDe nos jours, il est assez rare de trouver une distillerie artisanale, entendons par l\u00e0 de petite taille, effectuant elle-m\u00eame un travail de bout en bout, de la culture de l\u2019orge \u00e0 l\u2019embouteillage finale. Pour un whisky \u00e9labor\u00e9 avec de l\u2019orge<\/strong> d\u2019une ferme locale, la provenance sera bien souvent indiqu\u00e9 avec fiert\u00e9 sur la bouteille lorsque c\u2019est le cas. Mais de nos jours, une grande partie des distilleries se fournissent en orge en passant par les malteries leur permettant de choisir la vari\u00e9t\u00e9 d\u2019orge d\u00e9sir\u00e9e et malt\u00e9e selon leurs crit\u00e8res ainsi que de faire quelques \u00e9conomies et de palier aux al\u00e9as m\u00e9t\u00e9orologique qui influencent les r\u00e9coltes. L\u2019Ecosse fournit pr\u00e8s de 90% de l\u2019orge utilis\u00e9e pour l\u2019\u00e9laboration de votre single malt. Le reste provient de l\u2019Angleterre voir plus loin encore, mais ce qui ne complique toutefois en rien la tra\u00e7abilit\u00e9 de l\u2019orge. De plus, comme l\u2019orge repr\u00e9sente un co\u00fbt important pour la distillerie, on lui porte une attention toute particuli\u00e8re.
\nNul whisky sans les levures<\/strong> utilis\u00e9es lors de la fermentation. Elles proviennent de l\u2019industrie agro-alimentaire et sont souvent combin\u00e9es pour donner une recette unique \u00e0 chaque distillerie. Tout comme les vari\u00e9t\u00e9s d\u2019orge, en constante \u00e9volution dans le monde agricole, et leurs provenances, c\u2019est une information que chaque fan d\u2019une distillerie peut obtenir.
\nN\u2019oublions pas un point important qui va influencer sur la qualit\u00e9 de votre whisky qui est le bois<\/strong> utilis\u00e9 pour les barriques. Seul le ch\u00eane est autoris\u00e9 et il va \u00e9changer avec votre whisky pendant plusieurs ann\u00e9es tout au long de sa maturation. Et l\u00e0-aussi \u00e0 la vue de son importance, la tra\u00e7abilit\u00e9 est ais\u00e9e. De son origine \u00e0 l\u2019\u00e9tat for\u00eat jusqu\u2019au remplissage du f\u00fbt.
\nRappelons aussi que la l\u00e9gislation sur le whisky est assez stricte et permet de garder un contr\u00f4le jusqu\u2019\u00e0 son embouteillage<\/strong>. Le risque de se retrouver avec un faux n\u2019en demeure pas nul et pour contrer ceci, le canal de distribution r\u00e9v\u00e8le toute son importance. De la sortie de la distillerie jusqu\u2019\u00e0 votre bouche, plus le chemin est s\u00e9rieux, rapide et court plus votre plaisir en sera combl\u00e9.<\/p>\n

Sant\u00e9\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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