{"id":860,"date":"2017-03-24T15:09:17","date_gmt":"2017-03-24T14:09:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.revesdewhisky.ch\/WP_Extra\/?p=860"},"modified":"2019-04-16T20:48:15","modified_gmt":"2019-04-16T19:48:15","slug":"whisky-et-chocolat-part-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revesdewhisky.ch\/WP_Extra\/whisky-et-chocolat-part-2\/","title":{"rendered":"Whisky et Chocolat part 2"},"content":{"rendered":"

\"WhiskyPour cette deuxi\u00e8me exp\u00e9rience d\u2019harmonie whisky-chocolat, quoi de mieux que l\u2019avis d\u2019un chocolatier et c\u2019est la chocolaterie artisanale Rohr<\/a> \u00e0 Gen\u00e8ve qui a bien voulu se pr\u00eater au jeu. C\u00f4t\u00e9 whiskies, une s\u00e9lection h\u00e9t\u00e9roclite tant au niveau de leur provenance que leur palette aromatique mais aussi assez facilement accessibles qui se sont d\u00e9ploy\u00e9s dans ce laboratoire des saveurs de la chocolaterie. Un Irlandais l\u00e9ger et fruit\u00e9<\/a>, un Speyside vieilli en f\u00fbts de sherry<\/a>, un bourbon du Kentucky<\/a>, un Canadien 100% bl\u00e9<\/a>, un Blend iod\u00e9 des \u00eeles \u00e9cossaises<\/a> et bien s\u00fbr pour finir, un tourb\u00e9 d\u2019Islay<\/a>. Apr\u00e8s quelques sp\u00e9cifications, c\u2019est leurs compagnons de voyage propos\u00e9s par Roger Rohr qui se joignent \u00e0 la partie. L\u00e0 aussi, apr\u00e8s une petite explication n\u00e9cessaire sur les vari\u00e9t\u00e9s, les provenances et \u00e9laborations, le plaisir de la d\u00e9gustation commence, whisky, chocolat, chocolat, whisky, on se prend vite au jeu et attention pour les amateurs de douceurs ! Quelques d\u00e9gustations plus tard, apr\u00e8s avoir mis de c\u00f4t\u00e9 les accords infructueux ou soit le whisky ou le chocolat prenait le dessus sur l\u2019autre, nous sommes arriv\u00e9s sur les harmonies suivantes (ci-contre en photo) que je vous invite \u00e0 reproduire et d\u00e9velopper. Le chocolat 73% cacao s\u2019est parfaitement mari\u00e9 avec le whiskey irlandais en lui apportant un peu plus de peps avec sa l\u00e9g\u00e8re amertume. Avec le bourbon c\u2019\u00e9tait un peu la facilit\u00e9 de lui joindre le noir-orange, mais \u00e7a marche ! Un chocolat au lait, le seul de l\u2019exp\u00e9rience, \u00e0 37% cacao c\u2019est bien int\u00e9gr\u00e9 en venant adoucir l\u2019ardeur du whiskey canadien 100% bl\u00e9. Tout en \u00e9motion, la fra\u00eecheur du cru sauvage de Bolivie 68% cacao (60 heures de conchage) se marie tr\u00e8s bien avec le Blend des \u00eeles \u00e9cossaises et sa touche iod\u00e9e et l\u00e9g\u00e8rement tourb\u00e9e. Et il fallait s\u2019y attendre, l\u00e0 aussi c\u2019\u00e9tait assez facile d\u2019harmoniser le 88% cacao avec le jeune whisky tourb\u00e9 d\u2019Islay. Non j\u2019en ai pas oubli\u00e9 un, j\u2019ai volontairement gard\u00e9 pour la fin le coup de c\u0153ur r\u00e9ciproque pour le chocolat noir aux noix l\u00e9g\u00e8rement caram\u00e9lis\u00e9es avec le Speyside vieilli en f\u00fbts de sherry.<\/p>\n

Un grand merci \u00e0 Nicole et Roger Rohr pour ce moment et d\u00e9licieux partage et \u00e0 Fabienne pour avoir organis\u00e9 cette belle rencontre.<\/p>\n

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