{"id":1005,"date":"2019-03-19T17:48:32","date_gmt":"2019-03-19T16:48:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revesdewhisky.ch\/WP_Extra\/?p=1005"},"modified":"2019-03-19T17:53:20","modified_gmt":"2019-03-19T16:53:20","slug":"visite-chez-michel-couvreur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revesdewhisky.ch\/WP_Extra\/visite-chez-michel-couvreur\/","title":{"rendered":"Visite chez Michel Couvreur"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1004 alignleft\" src=\"https:\/\/www.revesdewhisky.ch\/WP_Extra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Michel-Couvreur.jpg\" alt=\"Une partie de l'ancien chai chez Michel Couvreur\" width=\"347\" height=\"460\" srcset=\"https:\/\/www.revesdewhisky.ch\/WP_Extra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Michel-Couvreur.jpg 1200w, https:\/\/www.revesdewhisky.ch\/WP_Extra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Michel-Couvreur-226x300.jpg 226w, https:\/\/www.revesdewhisky.ch\/WP_Extra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Michel-Couvreur-768x1020.jpg 768w, https:\/\/www.revesdewhisky.ch\/WP_Extra\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Michel-Couvreur-771x1024.jpg 771w\" sizes=\"auto, (max-width: 347px) 100vw, 347px\" \/>Inspir\u00e9 par un temps d&rsquo;escargot, nous avons rendu une petite visite \u00e0 la Maison Michel Couvreur en Bourgogne. Premi\u00e8re surprise, en arrivant dans le village de Bouze-l\u00e8s-Beaune, une nouvelle b\u00e2tisse flambant neuve en cours de finition accueillera prochainement les nouveaux bureaux, une cha\u00eene d\u2019embouteillage et un chai de vieillissement.<!--more--> L\u2019ancien chai tr\u00e8s humide, qui pourrait bien \u00eatre le rep\u00e8re de Nessie \u00e0 quelques pas de l\u00e0, creus\u00e9 \u00e0 m\u00eame la roche pour une partie \u00e0 la main par feu Michel Couvreur ne sera toutefois pas d\u00e9laiss\u00e9. Cependant, ne vous r\u00e9jouissez pas trop vite, il n\u2019est pas pr\u00e9vu de \u00ab visitor center \u00bb pour le moment. Qui sait, peut-\u00eatre que nous y verrons un jour un alambic car pour l\u2019instant, le jus provient toujours d\u2019Ecosse et aussi un peu de France telle une \u00abAuld Alliance\u00bb. Pas n\u2019importe quel jus non plus, un distillat plut\u00f4t \u00e0 l\u2019ancienne qui privil\u00e9gie des vari\u00e9t\u00e9s d\u2019orge qui sont de nos jours progressivement remplac\u00e9es par des orges \u00e0 plus haut rendement. Nous gardons donc un myst\u00e8re sur les distilleries car l\u2019exp\u00e9rience de la Maison Michel Couvreur c\u2019est avant tout l\u2019exp\u00e9rimentation avec les f\u00fbts et une s\u00e9lection minutieuse, dont principalement des ex-sherrys. Cela tombe bien car de magnifiques \u00ab sherry butts \u00bb plus que centenaires viennent d\u2019arriver et le parfum qui s\u2019en d\u00e9gage est envo\u00fbtant \ud83d\ude42 La d\u00e9gustation qui s\u2019ensuit, directement des f\u00fbts, me permet de me projeter sur les prochaines mises en bouteilles. Pour vous donner l\u2019eau \u00e0 la bouche des belles surprises avec des barriques ex-Manzanilla, Pedro Ximenez, Oloroso, porto blanc et rouge, vin jaune du Jura et m\u00eame un \u00e9levage en jarre. Pour les amateurs de rhum, il y a aussi un petit agricole de 9 ans \u00e0 ce jour \u00e9lev\u00e9 sous sherry qui r\u00e9jouit les papilles. Il faut juste \u00eatre patient.<\/p>\n<p>Je remercie Madame Couvreur, Alexandra et Cyril Deschamps et Jean-Arnaud Frantzen pour leur chaleureux accueil et les agr\u00e9ables \u00e9changes ainsi que Daniel Manuel pour avoir organis\u00e9 cette belle rencontre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Inspir\u00e9 par un temps d&rsquo;escargot, nous avons rendu une petite visite \u00e0 la Maison Michel Couvreur en Bourgogne. 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